Постановление Администрации Псковской области от 31.10.2014 № 475

                  АДМИНИСТРАЦИЯ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

                           ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 31.10.2014 N 475

    Утратило силу - Постановление 

  

    Администрации Псковской области

  

    
      от 19.03.2018 № 74
      

    
  

Об утверждении Порядка реализации произведенной

на предприятиях Псковской области и выращенной

в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные

учреждения, на рынки, организации торговли

и общественного питания на территории Псковской области

         (В редакции Постановления Администрации Псковской области     

  

                            от 10.04.2015 № 185)                       

  

    На основании  Закона  Российской  Федерации от 14 мая 1993 г. N 

4979-1  "О  ветеринарии",  Закона  области  от 19 февраля 2002 г. N 

174-ОЗ "О системе органов исполнительной власти Псковской области", 

Положения о Главном государственном управлении сельского хозяйства, 

ветеринарии   и  государственного  технического  надзора  Псковской  

области,  утвержденного  постановлением Администрации области от 08 

сентября   2009   г.   N  342,  в  целях  предупреждения  заноса  и  

распространения африканской чумы свиней (АЧС) Администрация области 

ПОСТАНОВЛЯЕТ:

    1. Утвердить  прилагаемый  Порядок  реализации произведенной на 

предприятиях  Псковской  области  и  выращенной  в личных подсобных 

хозяйствах  свинины  в социальные учреждения, на рынки, организации 

торговли и общественного питания на территории Псковской области.

    2. Настоящее   постановление   вступает   в  силу  со  дня  его  

официального опубликования.

    3. Контроль  за  исполнением настоящего постановления возложить 

на заместителя Губернатора области Перникова С.Г.

Губернатор области                                       А.А.Турчак

                                               УТВЕРЖДЕН

  

                                   постановлением Администрации области

  

                                          от 31.10.2014 N 475

  

                                  ПОРЯДОК

  

       реализации произведенной на предприятиях Псковской области и

  

       выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные

  

    учреждения, на рынки, организации торговли и общественного питания

  

                      на территории Псковской области

  

         (В редакции Постановления Администрации Псковской области     

  

                            от 10.04.2015 № 185)                       

  

1.Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области и выращеннойв личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, ворганизации торговли и общественного питания на территории Псковской области(далее - Порядок) разработан с целью установления единой системы реализациипроизведенной на предприятиях Псковской области и выращенной в личных подсобныххозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли иобщественного питания на территории Псковской области, а также с цельюнедопущения поступления на потребительский рынок области и оборота на немнекондиционной свинины.

2. Внастоящем Порядке применяются следующие термины с соответствующимиопределениями:

владельцысвиней - физические и юридические лица, осуществляющие разведение, выращивание,содержание, иное использование свиней для личного использования или осуществленияпредпринимательской деятельности, включая их убой;

предприятияпо убою свиней (убойный пункт, убойная площадка, убойный цех, мясокомбинат) -хозяйствующие субъекты, осуществляющие заготовку и убой свиней, их первичнуюпереработку, хранение и реализацию продуктов убоя, выполняющиеветеринарно-санитарные требования;

предубойныйветеринарный осмотр свиней - клинический осмотр свиней, подлежащих убою,проводимый ветеринарным врачом государственной ветеринарной службынепосредственно перед убоем на предприятии по убою свиней, а также определениесоответствия поступивших на убой свиней ветеринарным сопроводительнымдокументам;

ветеринарно-санитарнаяэкспертиза - комплекс специальных ветеринарных мероприятий с целью оценкибезопасности и доброкачественности продукции свиноводства;

свинина- скелетная поперечно-полосатая мускулатура свиней с прилегающими к ней жировойи соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях)или без нее (бескостное мясо), потребляемая людьми, произведенная посредствомубоя домашних свиней на предприятиях по убою свиней, которая можетреализоваться в виде туш, полутуш, четвертин;

продуктыубоя свиней - голова, сердце, легкое, печень, почки, селезенка;

ветеринарноеклеймение свинины - нанесение государственным ветеринарным врачом оттискасоответствующего ветеринарного клейма или штампа на свиные туши, полутуши ипродукты убоя свиней по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы;

товароведческаямаркировка свинины - нанесение технологической службой предприятия по убоюсвиней оттиска соответствующего клейма и штампа по результатам определениякатегории упитанности свинины;

партиясвинины - определенное количество свинины, выработанной в одну смену,отправляемой из одной организации, оформленной одним ветеринарным документом;

ветеринарныесопроводительные документы - ветеринарные свидетельства формы N 1, формы N 2,формы N 3, сопровождающие партии грузов при перевозке за пределы района(города), по территории Российской Федерации; ветеринарная справка формы N 4,сопровождающая партию груза в пределах района (города) (приложение N 19 кПравилам организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов,утвержденным приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от16 ноября 2006 г. N 422).

3. Убойсвиней с целью дальнейшей реализации свинины и продуктов убоя свиней проводитсятолько на предприятиях по убою свиней.

4.Предприятия по убою свиней должны соответствовать ветеринарным санитарнымтребованиям, установленным приказом Министерства сельского хозяйства РоссийскойФедерации от 12 марта 2014 г. N 72 "Об утверждении Правил в областиветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктовубоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности"и требованиям Санитарных правил для предприятий мясной промышленности,утвержденных заместителем Главного государственного санитарного врача СССР27.03.1985 N 3238-85.

5.Свиньи, отправляемые на убой, подлежат ветеринарному осмотру с выборочнойтермометрией. Ветеринарный осмотр проводит ветеринарный врач (фельдшер)государственной ветеринарной службы, который по результатам осмотра оформляетветеринарный сопроводительный документ согласно требованиям Правил организацииработы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов, утвержденныхприказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 16 ноября2006 г. N 422.

6. Поприбытии партии свиней ветеринарный врач предприятия по убою свиней обязанпроверить правильность оформления ветеринарного свидетельства (ветеринарнойсправки), а также соответствие указанного в ветеринарном свидетельствеколичества свиней фактически доставленным; проводит их поголовный ветеринарныйосмотр, при необходимости термометрию; дает указание о порядке приема свиней,размещения их на базах предубойного содержания и устанавливает ветеринарноенаблюдение за ними. Результаты ветеринарного осмотра регистрируются в журналеустановленной формы.

7. Кубою допускаются только клинически здоровые свиньи. Убой свиней осуществляетсяпод контролем ветеринарного врача государственной ветеринарной службы.

Ветеринарныйврач проводит ветеринарно-санитарную экспертизу свинины и продуктов убоя свинейв соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденнымиГлавным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР27.12.1983.

8. Свининаи продукты убоя свиней, подлежащие реализации, должны отвечатьветеринарно-санитарным требованиям в соответствии с ветеринарнымзаконодательством Российской Федерации.

9.Свинина и продукты убоя свиней, поступающие для продажи в ларьки и магазины, расположенныена территории рынков, подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру влабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков.

Ветеринарно-санитарнуюэкспертизу свинины и продуктов убоя свиней проводит ветеринарный врач. Свининаи продукты убоя свиней, осмотренные и заклейменные вне рынка (в хозяйстве, набойне, мясокомбинате и т.д.) и доставленные для продажи на рынки, такжеподлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в лабораторияхветеринарно-санитарной экспертизы рынков.

Свининаи продукты убоя свиней, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу напредприятиях мясной промышленности и имеющие знаки (ветеринарное клеймоовальной формы) данных предприятий, поступающие для продажи на рынки, неподлежат повторному контролю и трихинеллоскопии в лабораторияхветеринарно-санитарной экспертизы рынков.

10.Реализация свинины и продуктов убоя свиней из предприятий по убою свиней всоциальные учреждения, организации торговли и общественного питанияосуществляется при соблюдении следующих условий:

1)прохождения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме, свинина ипродукты убоя свиней подлежат обязательному клеймению ветеринарным клеймом.Наличие оттиска ветеринарного клейма овальной формы в соответствии сИнструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной заместителем Министрасельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 23.05.1994 N 575,подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза свинины и продуктов убоясвиней проведена в полном объеме и выпускается в реализацию без ограничений;

2)соответствия требованиям ГОСТ 31476-2012 "Свиньи для убоя. Свинина в тушахи полутушах. Технические условия";

3)наличия товароведческой маркировки;

4)наличия на каждую отгружаемую партию свинины и продуктов убоя свиней ветеринарныхсопроводительных документов.

11. Дляреализации в организации торговли и общественного питания допускается свинина ипродукты убоя свиней, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу в полномобъеме, признанные годными для использования на пищевые цели без ограничений иимеющие ветеринарные клейма овальной формы установленного образца.

Свининаи продукты убоя свиней, изменившие свои ветеринарно-санитарные характеристики врезультате нарушения условий хранения или транспортировки, подлежат повторнойветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению с нанесением штампов спредварительным удалением оттисков овального клейма в соответствии с пунктом2.4 и пунктом 3.1 Инструкции по ветеринарному клеймению мяса, утвержденнойзаместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации23.05.1994 N 575. Ветеринарный штамп указывает порядок использования свинины ипродуктов убоя свиней согласно действующим ветеринарно-санитарным илисанитарно-гигиеническим нормам и правилам.

12.Свинина и продукты убоя свиней, поступающие для продажи на рынки, подлежатобязательному ветеринарно-санитарному осмотру и ветеринарно-санитарнойэкспертизе в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков.

Ветеринарно-санитарнуюэкспертизу свинины и продуктов убоя свиней проводит ветеринарный врач. Свининаи продукты убоя свиней для продажи доставляются при наличии ветеринарныхсопроводительных документов установленной формы. Для проведенияветеринарно-санитарной экспертизы предъявляются целые свиные туши, полутуши иличетвертины.

13.После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы свинины и продуктов убоясвиней в полном объеме ветеринарный врач выдает владельцу на руки заключение опригодности свинины для использования. На свинину и продукты убоя свиней ставитсяоттиск ветеринарного клейма овальной формы. Результаты ветеринарно-санитарнойэкспертизы регистрируются в Журнале ветеринарно-санитарной экспертизы мяса,рыбы, раков, яйца на мясо-молочной и пищевой контрольной станции (форма N 23)Инструкции по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности, утвержденнойМинсельхозом СССР 03.09.1975.

14.Непригодные в пищу свинина и продукты убоя свиней, представляющиенепосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации илиуничтожению. До утилизации или уничтожения такая продукция в присутствиипредставителя органа исполнительной власти Псковской области в областиветеринарии денатурируется ее владельцем любым доступным и надежным способом,исключающим возможность использования ее в пищу.

15.Свинина и продукты убоя свиней, не реализованные на рынке в течение дня, ихранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат повторнойветеринарно-санитарной экспертизе.

16. Вцелях информирования потребителей о безопасности свинины и продуктов убоясвиней, а также источнике их происхождения в местах, отведенных для ихреализации, в доступной для потребителя форме представляются сведения:

осоответствии реализуемой свинины и продуктов убоя свиней требованиямзаконодательства Российской Федерации в области ветеринарии (размещаютсяветеринарные свидетельства (форма N 2 или форма N 4));

опредприятии, где выращены свиньи, от которых получена свинина и продукты убоясвиней (наименование и адрес);

опредприятии, на котором осуществлялся убой свиней, от которых получена свининаи продукты убоя свиней (наименование, фактический и юридический адреса).

17.Сведения, размещаемые в целях информирования потребителей о безопасностисвинины и продуктов убоя свиней, а также источнике их происхождения, заверяютсягосударственным ветеринарным врачом.