Постановление Администрации Псковской области от 31.10.2014 № 477
Об утверждении Порядка убоя и переработки товарных свиней, технологического брака, вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою
АДМИНИСТРАЦИЯ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 31.10.2014 N 477
Утратило силу - Постановление Администрации Псковской области
от 10.04.2015 № 182
Об утверждении Порядка убоя
и переработки товарных свиней,
технологического брака, вынужденного
убоя и свиней, не подлежащих убою
На основании Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. N
4979-1 "О ветеринарии", Закона области от 19 февраля 2002 г. N
174-ОЗ "О системе органов исполнительной власти Псковской области",
Положения о Главном государственном управлении сельского хозяйства,
ветеринарии и государственного технического надзора Псковской
области, утвержденного постановлением Администрации области от 08
сентября 2009 г. N 342, в целях предупреждения заноса и
распространения африканской чумы свиней (АЧС) Администрация области
ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемый Порядок убоя и переработки товарных
свиней, технологического брака, вынужденного убоя и свиней, не
подлежащих убою.
2. Настоящее постановление вступает в силу со дня его
официального опубликования.
3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить
на заместителя Губернатора области Перникова С.Г.
Губернатор области А.А.Турчак
УТВЕРЖДЕН
постановлением Администрации области
от 31.10.2014 N 477
ПОРЯДОК
убоя и переработки товарных свиней, технологического брака,
вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою
1. Настоящий Порядок разработан в соответствии с Федеральным
законом от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии", Федеральным
законом от 02 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности
пищевых продуктов", ГОСТом Р 53221-2008 "Свиньи для убоя. Свинина в
тушах и полутушах", Правилами организации работы по выдаче
ветеринарных сопроводительных документов, утвержденными приказом
Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. N 422, Правилами
ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная
экспертиза мяса и мясных продуктов, утвержденными Главным
управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27
декабря 1983 г., Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса,
утвержденной заместителем Министра сельского хозяйства и
продовольствия Российской Федерации от 23 мая 1994 г. N 575,
Инструкцией о порядке браковки, направления на техническую
утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов
на мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденной Главным
государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации от 10
июля 1996 г. N 13-7-2/681, Ветеринарно-санитарными правилами сбора,
утилизации и уничтожения биологических отходов, утвержденными
Минсельхозпродом России от 04 декабря 1995 г. N 13-7-2/469, с целью
установления единых требований к свиньям, поступающим на убой, убою
и переработке товарных свиней, технологического брака, вынужденного
убоя и свиней, не подлежащих убою.
2. Положения настоящего Порядка подлежат применению на
свиноводческих и убойных предприятиях Псковской области всех форм
собственности.
3. В настоящем Порядке применяются следующие термины с
соответствующими определениями:
товарные свиньи - клинически здоровые животные с нормальной
температурой тела, прошедшие полный технологический цикл
выращивания и достигшие убойной кондиции (50-150 кг живой массы),
которым в последний период откорма не применялись антимикробные и
гормональные препараты с профилактической или лечебной целью в
течение срока, указанного в наставлениях по их применению в
ветеринарии;
свиньи-технологический брак - клинически здоровые животные, не
поддающиеся откорму до требуемых кондиций, отстающие в росте и
развитии (массой не менее 50 кг), выранжированные из основного
стада свиноматки (малопродуктивные, яловые, физиологическая
старость), и хряки, не подвергнутые лечению гормональными и
антибактериальными препаратами или с истекшими сроками вывода после
применения вышеуказанных препаратов, имеющие нормальную температуру
тела;
свиньи вынужденного убоя - животные, подвергаемые убою в связи
с их заболеванием или по другим причинам, угрожающим жизни
животного или иных животных, либо в случаях, требующих длительного
лечения животных, которое проводится только с разрешения и под
контролем государственного ветеринарного врача на санитарной бойне
мясоперерабатывающего предприятия, имеющего в своем составе полную
промышленную переработку полученного мясосырья;
свиньи, не подлежащие убою - молодняк свиней живой массой до 50
кг, с хроническими заболеваниями, свиньи группы откорма и основного
стада, неподдающиеся эффективному лечению, а также животные,
которым применялись с профилактической или лечебной целью
антибиотики и гормональные препараты, подлежащие умерщвлению
бескровным методом на специально оборудованных площадках с
последующей переработкой трупов на ветсанутильзаводах (утилизация);
промышленная переработка мяса - обработка мяса, окончательно
изменяющая его органолептические и физико-химические показатели
(выработка вареных, варено-копченых колбасных изделий, консервов,
мясных хлебов);
утилизация - процесс переработки туши или других продуктов
убоя, непригодных в пищу, на муку кормовую животного происхождения,
клей или использование туши или других продуктов убоя на другие
технические цели при соблюдении установленных правил их
переработки.
4. Требования к товарным свиньям:
4.1. товарные свиньи должны быть клинически здоровыми, иметь
нормальную температуру тела, должны пройти полный технологический
цикл выращивания и достигнуть убойной кондиции (50-150 кг живой
массы) согласно требованиям ГОСТ Р 53221-2008;
4.2. в последний период откорма к товарным свиньям не должны
применяться антимикробные и гормональные препараты с
профилактической или лечебной целью в течение срока, указанного в
наставлениях по их применению в ветеринарии;
4.3. мясосырье, полученное в процессе убоя товарных свиней,
должно удовлетворять физиологические потребности человека в
необходимых веществах и энергии, отвечать предъявляемым к ним
требованиям в части органолептических и физико-химических
показателей и должно быть безопасно для жизни и здоровья нынешнего
и будущих поколений при обычных условиях его использования.
5. Свиньи, отнесенные к технологическому браку:
животные, не пригодные к дальнейшему производственному
использованию по зоотехническим показателям;
клинически здоровые животные из любой технологической группы
массой более 50 кг;
животные, не подвергавшиеся лечению гормональными и
антибактериальными препаратами в течение срока, указанного в
наставлениях по применению;
выбракованные и выранжированные из основного стада свиноматки и
хряки, которым не применялись гормональные и антибактериальные
препараты.
6. Параметры отнесения свиней к вынужденному убою:
животные весом более 50 кг, больные незаразными болезнями;
животные, которым применялись препараты с лечебной и
профилактической целями, но оказавшиеся неэффективными (при условии
соблюдения сроков вывода препарата согласно наставлениям по
применению в ветеринарии), а также имеющие нормальную температуру
тела.
7. Свиньи, не подлежащие убою:
животные весом до 50 кг с хроническими заболеваниями;
животные, которым применялись препараты с лечебной и
профилактической целями, но оказавшиеся неэффективными, с
незавершенным сроком вывода препарата из организма согласно
наставлениям по применению в ветеринарии.
8. Распределение групп свиней на убой:
товарные свиньи - поступают на убойные предприятия с
возможностью дальнейшей реализации мяса и продуктов убоя без
ограничений. На каждую партию животных, направляемых на убой,
оформляют ветеринарное свидетельство (или справку) в установленном
ветеринарным законодательством порядке с обязательным указанием
всех сведений, предусмотренных формой свидетельства, в том числе
сведений о благополучии животных и местах их выхода по заразным
болезням. К партии относятся животные одного вида, одновременно
отправляемые из одного хозяйства (фермы) по одному ветеринарному
свидетельству (ветеринарной справке);
технологический брак - поступает на убойные предприятия с
возможностью дальнейшей реализации мяса и продуктов убоя по
результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой
маркировке. На каждую партию животных, направляемых на убой,
оформляют ветеринарное свидетельство (или справку) в установленном
ветеринарным законодательством порядке, с обязательным указанием
всех сведений, предусмотренных формой, в том числе сведений о
благополучии животных и местах их выхода по заразным болезням. К
партии относятся животные одного вида, одновременно отправляемые из
одного хозяйства (фермы) по одному ветеринарному свидетельству
(ветеринарной справке). На животных, непригодных по зоотехническим
показателям для дальнейшего выращивания и откорма, составляется акт
выбраковки (форма N 406-АПК) с указанием причин выбраковки;
вынужденный убой - поступает на санитарную бойню с возможностью
дальнейшей реализации мяса на мясоперерабатывающее предприятие,
имеющее в своем составе полную промышленную переработку (продукты
убоя используются для выработки консервов, колбасных изделий и так
далее по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и
лабораторных исследований). Выпуск мяса и продуктов убоя в
свободную реализацию запрещен. На каждую партию животных,
направляемых на убой, оформляют ветеринарное свидетельство (или
справку) в установленном законодательством порядке, с обязательным
указанием всех сведений, предусмотренных формой свидетельства, в
том числе сведений о благополучии животных и местах их выхода по
заразным болезням. К партии относятся животные одного вида,
одновременно отправляемые из одного хозяйства (фермы) по одному
ветеринарному свидетельству (ветеринарной справке). На животных,
непригодных по ветеринарным показателям для дальнейшего выращивания
и откорма, составляется акт выбраковки (форма N 406-АПК) с
указанием причин выбраковки;
свиньи, не подлежащие убою - умерщвляются бескровным методом на
специально оборудованных площадках с последующей переработкой
трупов на ветсанутильзаводах (утилизация) с составлением акта и
оформлением ветеринарных сопроводительных документов для отправки
на утилизацию. Акты составляются комиссионно согласно приказу по
предприятию в составе следующих лиц - зоотехник (технолог) по
выращиванию, ветеринарный врач, представитель службы безопасности,
оператор технологической группы и утверждаются руководителем
предприятия. Транспортировка поголовья осуществляется
специализированным транспортом на ветсанутильзавод.